Słodkawe kasztany i smakowite pieczarki idealnie współgrają
w risotto. Jeżeli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę ostrej papryczki do
smażenia. Zwiększ ilość masła i parmezanu, aby risotto było bardziej kremowe i
gładkie.
Risotto z pieczonymi
kasztanami i pieczarkami
200 g pieczarek
100 g kasztanów (upieczonych)
1 cebula
500 g ryżu
1 kieliszek białego wina
1,5 l bulionu warzywnego
2 łyżki masła
2 garści parmezanu
masło i olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz
oliwa truflowa
zioła
1. Na patelni rozpuść masło i olej, podsmaż na złoto
plasterki pieczarek. Plasterki odłóż na bok – olej zostaw na patelni.
2. Kasztany pokrój w mniejsze kawałki.
3. Na dużej patelnia oleju z pieczarek podsmaż cebulę
pokrojoną w drobną kostkę. Dodaj ryż i przesmaż go, aż zrobi się szklisty.
4. Wlej wino, mieszaj, aż ryż wchłonie płyn.
5. Następnie stopniowo dolewaj gorący bulion, mieszając ryż,
aby wchłaniał płyn. Powtarzaj czynność, aż ryż będzie miękki i kremowy.
6. Przed ostatnią „chochelką” dodaj na patelnię kasztany i
pieczarki.
7. Gdy ryż będzie już miękki, dodaj masło i parmezan.
Wymieszaj dokładnie. Dopraw do smaku.
8. Risotto podawaj skropione oliwą truflową i posypane
świeżymi ziołami.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz